Αφράτα κουλουράκια

Τι χρειαζόμαστε:
1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις
300 γρ. βούτυρο
1/2 κιλό ζάχαρη
ξύσμα και χυμό απο 1 πορτοκάλι
2 φακελάκια αμμωνία
2 βανίλιες
10 αυγά

Πώς το κάνουμε:
Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, με το χέρι δε θέλει πολύ, προσθέτουμε τα αυγά,τις βανίλιες και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
Μέσα στο χυμό ρίχνουμε την αμμωνία να διαλυθεί και να φουσκώσει και προσθέτουμε στο μίγμα.
Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι, να γίνει μια ζύμη μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια, αν χρειαστεί ρίχνουμε κι άλλο αλεύρι. Προσθέτουμε.
Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε, τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί τα αλείφουμε με αυγό απο πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου 10 με 15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Όταν αρχίζουν να φουσκώνουν και να παίρνουν ελάχιστο χρώμα, αλλάζω τα ταψιά για να ψηθούν καλά πάνω κάτω.
Επίσης όταν τα ψήνετε καλό είναι να έχετε και ένα παράθυρο ανοιχτό γιατί μυριζει πολύ η αμμωνία.


sintagespareas.gr

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι!

Κλασσικό κι αγαπημένο πιάτο της νηστείας και όχι μόνο...

Υλικά
1 χταπόδι γύρω στο 1½ κιλό
½ κιλό μακαρονάκι κοφτό
1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
2 νεροπότηρα ντομάτα ψιλοκομμένη
1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
½ κουτ. γλυκού κανέλλα τριμμένη
3-4 κόκκους μπαχάρι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο, αλάτι

Βήμα  1
Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα περίπου 2 λίτρα νερό. Πλένετε καλά το χταπόδι, το βάζετε μέσα και ζεσταίνετε την κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να βράζει. Προσθέτετε το ξίδι και βράζετε το χταπόδι μέχρι να γίνει τρυφερό, για μισή ώρα τουλάχιστον. Το βγάζετε, το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το κόβετε σε κομμάτια. Αφαιρείτε και πετάτε το ράμφος του. Κρατάτε λίγο από αυτό το ζωμό στην άκρη.

Βήμα 2

Σε μια μεγάλη καθαρή κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε καλά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Ρίχνετε μέσα τα κομματάκια του χταποδιού και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συνέχεια για 2-3 λεπτά ακόμη. Σβήνετε με το λευκό κρασί και αφήνετε να πάρει μια καλή βράση. Βράζετε με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί.

Βήμα 3

Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα την ψιλοκομμένη ντομάτα καθώς και το χυμό ντομάτας. Αφήνετε να πάρει βράση και προσθέτετε τη δάφνη, την κανέλλα, το μπαχάρι και το χοντροτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύετε και αλατίζετε πολύ ελαφρά, γιατί το χταπόδι είναι αλατισμένο από τη φύση του.

Βήμα 4

Βράζετε για 15-20 λεπτά περίπου και δοκιμάζετε πόσο τρυφερό είναι το χταπόδι. Αν έχει μαλακώσει αρκετά, ρίχνετε μέσα το κοφτό μακαρονάκι. Ανακατεύετε και προσθέτετε 1 νεροπότηρο ζεστό νερό (από αυτό που βράσατε το χταπόδι). Συνεχίζετε το ανακάτεμα και αν τα υλικά είναι πολύ στεγνά προσθέτετε ακόμα ½-1 νεροπότηρο ζεστό νερό. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά -προσέχοντας το φαγητό γιατί κολλάει- μέχρι το μακαρονάκι να τραβήξει τα υγρά της κατσαρόλας, αλλά όχι εντελώς (να είναι αρκετά μελωμένη η σάλτσα). Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να τραβήξει τα τελευταία υγρά του. Ανακατεύετε πού και πού. Σερβίρετε το φαγητό σε πιατέλα. Τρώγεται πολύ ευχάριστα ακόμη και κρύο.


olivemagazine.gr

Ρύζι:Πως να μειώσετε τις θερμίδες του στο μισό!

Ένα φλιτζάνι λευκό ρύζι μάς παρέχει περίπου 200 θερμίδες. Μπορεί να μην είναι υπερβολικά πολλές, υπάρχει όμως ένα απλό τρικ να τις μειώσουμε στο μισό ή και περισσότερο!

Την πρωτότυπη και ομολογουμένως εντυπωσιακή λύση δίνουν επιστήμονες από το Κολλέγιο Χημείας της Σρι Λάνκα, οι οποίοι παρουσίασαν την έρευνά τους κατά το συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Χημείας (ACS).
Το ρύζι αποτελείται τόσο από εύπεπτο όσο και από ανθεκτικό άμυλο. Ο ανθρώπινος οργανισμός δεν διαθέτει τα απαραίτητα ένζυμα για να αφομοιώσει το ανθεκτικό άμυλο κι έτσι το συστατικό δεν είναι δυνατό να μετατραπεί σε σάκχαρα και να μεταφερθεί με το αίμα. Όπως αναφέρει το σχετικό άρθρο του BBC, όταν κυκλοφορεί ελεύθερη μεγάλη ποσότητα γλυκόζης στο αίμα μπορεί εν τέλει να αποθηκευτεί στο σώμα με τη μορφή λίπους. Όσο μεγαλύτερη ποσότητα ανθεκτικού αμύλου περιέχει ένα τρόφιμο, τόσο λιγότερη ενέργεια (θερμίδες) απορροφά το σώμα από αυτό.
Βάσει της γνώσης αυτής, οι επιστήμονες από τη Σρι Λάνκα θέλησαν να εξετάσουν εάν μπορούν να μετατρέψουν μέρος του εύπεπτου αμύλου του ρυζιού σε ανθεκτικό άμυλο, μειώνοντας κατ' επέκταση των αριθμό των θερμίδων που προσλαμβάνουμε από αυτό.
Μελέτησαν 38 διαφορετικά είδη ρυζιού και προσομοίωσαν την ανθρώπινη πέψη στο εργαστήριο και τελικά τα κατάφεραν!
Η συνταγή που επινόησαν είναι πολύ απλή: Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά το ρύζι σε νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει μία κουταλιά του γλυκού κοκκοφοινικέλαιο και μετά το τοποθετούμε στο ψυγείο για 12 ώρες! Με τον τρόπο αυτό, μπορούμε να μειώσουμε τις θερμίδες του έως και κατά 60%!
Η συνταγή αφορά μάλιστα σε λευκό και όχι σε καστανό ρύζι. Όταν μαγειρεύεται κατ' αυτόν τον τρόπο, το ρύζι περιέχει τουλάχιστον κατά 10 φορές μεγαλύτερη ποσότητα ανθεκτικού αμύλου, αναφέρει το σχετικό δημοσίευμα του ΤΙΜΕ.
Γιατί όμως συμβαίνει η μεταβολή του εύπεπτου αμύλου σε ανθεκτικό άμυλο; Όπως εξηγεί ο επιβλέπων της επιστημονικής ομάδας Pushaparaja Thavarajah, οι μονάδες γλυκόζης στο ζεστό μαγειρεμένο ρύζι έχουν χαλαρή δομή, όταν όμως το ρύζι παγώνει τα μόριά του ανασυντάσσονται και δημιουργούν πολύ στενούς δεσμούς, πολύ πιο ανθεκτικούς στη διαδικασία της πέψης. Παράλληλα, τα μόρια του κοκκοφοινικέλαιου εισχωρούν στο ρύζι και δημιουργούν ένα «φραγμό» απέναντι στη γρήγορη πέψη.
Θα πρέπει να σημειωθεί πως δεν χρειάζεται να φάμε το ρύζι κρύο για να μη φορτωθούμε πολλές θερμίδες. Ακόμη κι όταν ζεσταίνουμε ξανά το ρύζι αφού το έχουμε παγώσει, παραμένει αναλλοίωτη η αναλογία ανθεκτικού αμύλου και εύπεπτου αμύλου.

onmed.gr

Το πιο νόστιμο σταφιδόψωμο!

Το σταφιδόψωμο είναι ό,τι πρέπει για πρωινό. Εμείς σας προτείνουμε να το φτιάξετε στο σπίτι με αγνά υλικά.
Ακολουθήστε βήμα βήμα την εκτέλεση της συνταγής και θα ξετρελαθείτε με το αποτέλεσμα.
ΥΛΙΚΑ:
• 2 κούπες σταφίδες ξανθές
• 2 κούπες νερό
• 1/2 κούπα καλαμποκέλαιο
• 1 κούπα κρύο νερό
• 2 κούπες ζάχαρη
• 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι γλυκού κανέλλα
• 1 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο
• 1 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 χούφτες χοντροκομμένο καρύδι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βράζουμε τις σταφίδες με τις 2 κούπες νερό για 15'.
2. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κρύο νερό και το καλαμποκέλαιο.
3. Ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά.
4. Προσθέτουμε το μείγμα με τις σταφίδες.
5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 35Χ25cm. Ρίχνουμε το μείγμα.
6. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς (προθερμασμένο φούρνο) για περίπου μιά ώρα (για σιγουριά βάζουμε μια οδοντογλυφίδα, να βγαίνει στεγνή).

mothersblog.gr

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ ΜΕ 5 ΜΟΝΟ ΥΛΙΚΑ!

Το προφιτερόλ είναι αναμφισβήτητα ένα από τα ωραιότερα γλυκά. Μπορεί να φαίνεται δύσκολο στην παρασκευή του ωστόσο εμείς σας παρουσιάζουμε μία εύκολη συνταγή με 5 μόνο υλικά που θα σας ενθουσιάσει.

ΥΛΙΚΑ:
• 200 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
• 2 φακελάκια σαντιγί Garni Γιώτης ή ανάλογη
• 4 φλιτζάνια γάλα
• 1 πακέτο σαβαγιάρ
• 1 κουταλιά σούπας στιγμιαίο καφέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Διαλύουμε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι χλιαρό γάλα και βουτάμε μέσα ένα ένα τα σαβαγιαρ.
2. Στρώνουμε τα σαβαγιάρ σε μεσαίο στρογγυλό ταψί.
3. Φτιάχνουμε τη σαντιγύ προσθέτοντας τα 2 φλιτζάνια γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες.
4. Στρώνουμε τη σαντιγύ πάνω στα σαβαγιάρ.
5. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο.
6. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ένα φλιτζάνι γάλα και προσθέτουμε την κουβερτούρα τριμμένη.
7. Χαμηλώνουμε το μάτι στο μισό και περιμένουμε να αρχίσει να φουσκώνει το μίγμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
8. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το μίγμα το αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Μετά από πέντε λεπτά περιχύνουμε το γλυκό με το μίγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

mothersblog.gr

muffins με αμύγδαλα και δαμάσκηνα

Τα muffins με αμύγδαλα είναι μία πολύ καλή επιλογή για ένα ελαφρύ απογευματινό γλύκισμα. Φτιάξτε τα γιατί είναι πολύ εύκολα αλλά ταυτόχρονα και πολύ γευστικά.







Υλικά

200 γρ. αλεύρι

200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο λιωμένο

200 γρ. γιαούρτι

100 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα
1 αυγό

250 γρ. δαμάσκηνο (ή βύσσινο) κομπόστα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.γ. baking powder

φιλέ αμυγδάλου

Εκτέλεση

Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη, προσθέτετε το γιαούρτι, την βανίλια, το αυγό και το αλεύρι με το baking powder. Τελευταία βάζετε τα αμύγδαλα και τα δαμάσκηνα (ή τα βύσσινα). Ανακατεύετε καλά. Μοιράζετε το μείγμα στις θήκες μίας φόρμας για muffins. Ρίχνετε στην επιφάνεια φιλέ αμυγδάλου, αν θέλετε. Ψήνετε στους 180οc για 20΄.


govastileto.gr

Γεμιστές πιπεριές με γαρίδες

Υλικά

Για 2-4 άτομα
1 κιλό γαρίδες
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/2 φλιτζάνι καρύδια σπασμένα
4 μεγάλες πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβάκια
2 κίτρινες πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβάκια
1 καρότο τριμμένο
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι γκούντα τριμμένο
ξίδι μπαλσάμικο
αλάτι
πιπέρι



Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις γαρίδες για περίπου 25 λεπτά, στη συνέχεια τις αφαιρείτε από την εστία και τις καθαρίζετε τις γαρίδες.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το καρότο, το μαϊντανό και τον άνηθο και στο τέλος αλατοπιπερώνουμε.

Καθαρίζουμε τις πράσινες πιπεριές από τα σποράκια και στη συνέχεια τις κόβουμε κάθετα.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα της μαγιονέζας και τις γαρίδες.

Από πάνω ρίχνουμε το τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σερβίρουμε με λίγο μπαλσάμικο ξίδι.

Ταρτα με κυδώνια

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 φύλλο σφολιάτας εμπορίου
4 κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
150 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού βανίλια εσάνς
βούτυρο
λίγη κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κυδώνια σε τετράδες. Παίρνουμε ένα ταψί, το βουτυρώνουμε και απλώνουμε την ζάχαρη την οποία έχουμε αναμείξει με την βανίλια. Πάνω από τη ζάχαρη τοποθετούμε τα κυδώνια δίπλα δίπλα.

Βάζουμε το ταψί πάνω στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή εστία για περίπου 15 λεπτά ώσπου να καραμελώσει ζάχαρη.

Μετά βάζουμε την σφολιάτα επάνω από τα κυδωνια και ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και ψήνουμε για ακόμη 20 λεπτά ώσπου να ροδίσει η σφολιάτα.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε 5 λεπτά και αναποδογυρίζουμε την τάρτα προσεκτικά.


news.gr

Η πιο νόστιμη γαριδομακαρονάδα

H Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει, κάτι που σημαίνει ότι εκτός από το ξεφάντωμα της Κυριακής και φυσικά το φαγοπότι, θα πρέπει να γιορτάσουμε τα Κούλουμα,
να πετάξουμε το χαρταετό και φυσικά να γευτούμε όλα αυτά τα υπέροχα νηστίσιμα εδέσματα τα οποία φυσικά δε στερούνται στο ελάχιστο γεύσης και απόλαυσης. Αν λοιπόν βαρεθήκατε τις κλασικές κονσέρβες με τους ντολμάδες και την ταραμοσαλάτα, που μεταξύ μας πεντανόστιμα είναι κι αυτά, σας έχουμε μία υπέροχη εναλλακτική, την οποία θα φτιάξετε με τα χεράκια σας και σίγουρα θα εντυπωσιάσετε. Τι καλύτερο από το να συνδυάσετε την αγαπημένη σας μακαρονάδα με πεντανόστιμες και νηστίσιμες γαρίδες; Εδώ λοιπόν, σας έχουμε μία υπέροχη συνταγή, εύκολη και γρήγορη, ώστε να γίνετε εσείς η οικοδέσποινα της ημέρας και όλοι να μιλούν για το υπέροχο φαγητό σας! Κρατήστε σημειώσεις λοιπόν.

Ρυζόγαλο με σοκολάτα

Αν θέλουμε να το σερβίρουμε παγωμένο όπως το απλό ρυζόγαλο το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 90 λεπτά



Υλικά
Για 2-4 άτομα

1 φλιτζάνι ρύζι
200 γραμμάρια σοκολάτα υγείας ψιλοκομμένη
1 λίτρο γάλα σόγιας ή φρέσκο
2 κουταλιές ζάχαρη
1 βανίλια
1/4 κουταλιού του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα σόγιας σε χαμηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε δύο κουταλιές ζάχαρη, την κανέλα και την βανίλια. Ρίχνουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά περίπου.
Όταν το ρύζι έχει κάψει, προσθέτουμε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά, ανακατεύοντας συχνά.




news.gr/

Ο Βαιος ετοιμάζει απίστευτα μελομακάρονα με συνταγή Παρλιάρου

Τα απίστευτα μελομακάρονα του Παρλιάρου! Ζουμερά μέσα, τραγανά απ έξω και μοσχοβολάνε!!
Τι χρειαζόμαστε:

400 γρ. χυμός πορτοκαλιού
530 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
1.200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. άχνη
1/4 κουτ. του γλυκού σόδα
1/4 κουτ. του γλυκού κανέλα ή και περισσότερο
1/6 κουτ. του γλυκού γαρύφαλλο
50 γρ. βούτυρο λιωμένο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
καρύδια χοντροκομμένα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ:
500 γρ. νερό
700 γρ. ζάχαρη
1 πορτοκάλι κομμένο στα δύο
2 ξυλάκια κανέλας
100 γρ. μέλι για το μέλωμα

Πώς το κάνουμε:
Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι: σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας.
Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρουμε.
Ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Μετά φτιάχνουμε τα μελομακάρονα. Σ’ ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υγρά και το βούτυρο.
Προσθέτουμε την άχνη και όλα τα μυρωδικά μαζί.
Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε όλο το αλεύρι. Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω έτσι ώστε να μην «κορδώσει» η ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει).
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και περνάμε τη μια επιφάνειά τους σε τρίφτη ή σίτα ή κόσκινο προκειμένου να τους δώσουμε μια ωραία όψη.
Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.
Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σίτα να στραγγίξουν.
Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι. Τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές.
Λίγα μυστικά ακόμα
Απαιτούμενος χρόνος: 1 ½-2 ώρες
Ο κ. Παρλιάρος στην εκπομπή τόνισε ότι: Τα υλικά τα ανακατεύουμε πάρα πολυ απαλά, διαφορετικά όταν τα πλάσουμε και μέχρι να ψηθούν θα βγάλουν όλο το λάδι τους και δε θα γίνουν αφράτα! Αμέσως μόλις βγούν απο το φούρνο τα βάζουμε στο κρύο σιρόπι! Καλή επιτυχία και χρόνια πολλά σε όλους σας!

Τραγανό ψωμί με παρμεζάνα και δεντρολίβανο

Ψήνουμε το ψωμάκι μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς 30 λεπτά με αντιστάσεις πάνω και κάτω μέχρι να ροδίσει
Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
7 γραμμάρια μαγιά φρέσκια
300 ml ζεστό νερό
3 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας δενδρολίβανο (αν έχετε φρέσκο πολύ καλύτερα)
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
200 γραμμάρια αλεύρι για ψωμί
200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια γούβα στο κέντρο και ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό παίρνοντας αλεύρι από τα πλάγια του μπολ, ρίχνουμε τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ζυμώνουμε 5 λεπτά να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη.

Λαδώνουμε ένα μπολ, βάζουμε τη ζύμη μας, τη γυρίζουμε να λαδωθεί καλά και αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.

Μεταφέρουμε τη ζύμη μας σε ταψάκι στρογγυλό 26εκ. με την λαβή μιας ξύλινης κουτάλας κάνουμε λακκάκια στη ζύμη κάθε 2,5 εκατοστά, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι πάνω στη ζύμη. Πασπαλίζουμε με δενδρολίβανο και παρμεζάνα, σκεπάζουμε και αφήνουμε άλλα 35 λεπτά να φουσκώσει πάλι.

Ψήνουμε το ψωμάκι μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς 30 λεπτά με αντιστάσεις πάνω και κάτω μέχρι να ροδίσει.

news.gr

Χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν κι εμείς σιγά σιγά αρχίζουμε τις προετοιμασίες. Οι κουραμπιέδες έχουν την τιμητική τους αυτόν τον καιρό κι εμείς σας προτείνουμε να τους φτιάξετε χρησιμοποιώντας μόνο 6 υλικά!








ΥΛΙΚΑ:
• 600 γρ. βούτυρο γάλακτος
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 40 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 300 γρ. αμύγδαλα με τη φλούδα καβουρδισμένα στο φούρνο για 10΄ και χοντροκομμένα στο multi
• ανθόνερο ή ροδόνερο
• 1 κιλό αλεύρι μαλακό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Αφήνετε το βούτυρο εκτός ψυγείου να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το χτυπάτε καλά στο μίξερ για να αφρατέψει.
2. Σιγά σιγά αρχίζετε να ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με το bakin και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει πολύ αφράτο.
3. Προσθέτετε το αμύγδαλο χοντροκομμένο και το αλεύρι να γίνει μια ζύμη σφιχτή κάπως.
4. Ψήνετε στους 150 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 25 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν
5. Αφήνετε να κρυώσουν για 5΄ και τα βρέχετε με ανθόνερο και πασπαλίζετε με άχνη
6. Ρίχνετε άχνη σε ένα δίσκο ή μια πιατέλα και τους τοποθετείτε σε σειρές και στρώσεις
7. Αν θέλετε βουτάμε κάποιους απ' αυτούς σε λευκή ή μαύρη κουβερτούρα και τους στρώνετε σε αλουμινόχαρτο μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.

mothersblog.gr/

Τα πιο εύκολα μελομακάρονα!

Τα Χριστούγεννα είναι προ των πυλών και αρχίσαμε ήδη τις ετοιμασίες. Όσοι από εμάς έχουμε παιδιά ήδη έχουμε στολίσει το σπίτι ενώ αρχίσαμε να φτιάχνουμε τις χριστουγεννιάτικες λιχουδιές. Εμείς σας προτείνουμε να κάνετε την παρακάτω εύκολη συνταγή για πεντανόστιμα μελομακάρονα.





ΥΛΙΚΑ:
• 750 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μονο του
• 1 1/2 ποτήρι λάδι
• 3 κουταλιές ζάχαρη
• 1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
• 1/2 κουτ. του γλυκού σόδα
• 1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι
• 3 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. του γλυκού κανελογαρύφαλλο τριμμένο
Για το σιρόπι
• 1 1/2 ποτήρι νερό
• 1 1/2 ποτήρι μέλι
• 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Στο μίξερ χτυπάμε όλα τα υλικά (εκτός από αυτά του σιροπιού). Όταν ανακατευτούν καλά, τα πλάθουμε και τα ψήνουμε σε μεγάλα ταψιά (θα χρειαστούν δύο μεγάλα).
2. Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο γύρω στη μισή ώρα.
3. Όταν ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Βράζουμε ολα τα υλικά για το σιρόπι γύρω στο πεντάλεπτο.
5. Ρίχνουμε το σιρόπι μέσα στα ταψιά με τα μελομακάρονα και αφήνουμε να το ''πιούν''.
6. Ρίχνουμε από πάνω και τριμμένο καρύδι αν μας αρέσει


Πηγή: http://www.mothersblog.gr

Κέικ με λεμόνι

Μία από τις πολλές παραλλαγές του γνωστού σε όλους κέικ, είναι η ιδανική συντροφιά του πρωινού μας ροφήματος ή καφέ και όχι μόνο…

Υλικά

255γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200γρ. αλεύρι μαλακό
4 αβγά
75γρ. βούτυρο 82%
110γρ. κρέμα γάλακτος 35%
3 1/2γρ. μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι (στη μύτη ενός κουτ. γλυκού)
ξύσμα από 1 1/2 λεμόνι
Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα σκεύος λιώνετε το βούτυρο. Σε ένα άλλο δοχείο βάζετε τη ζάχαρη με τα αβγά και τα χτυπάτε με μίξερ χειρός ή σύρμα να αφρατέψουν. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το χτύπημα για λίγο ακόμα.

Βήμα 2

Στη συνέχεια, ρίχνετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα λεμόνι και το αλάτι και ανακατεύετε δυνατά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο και λείο μίγμα.

Βήμα 3

Τέλος, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύετε και μεταφέρετε το μείγμα στο ταψάκι που έχετε προηγουμένως βουτυρώσει και αλευρώσει ή καλύψει με χαρτί ψησίματος. Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά (ανάλογα το φούρνο).

Tips
-Στα 40 λεπτά, μπορείτε να μπήξετε ένα μαχαιράκι στο κέικ, για να δείτε αν χρειάζεται περισσότερο ψήσιμο. Αν το μαχαιράκι βγάζοντάς το είναι στεγνό, τότε το γλυκό σας είναι έτοιμο. Αν όχι, αφήστε το στο φούρνο λίγο ακόμα. Μην κάνετε νωρίτερα όμως τη δοκιμή γιατί το κέικ σας θα ξεφουσκώσει.
-Καλό είναι να αφήσετε το μίγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα πριν το ψήσετε.

Τι θα φάμε σήμερα Δευτέρα

Φασόλια γίγαντες ( πλακί )

Υλικά
1 κιλό φασόλια γίγαντες2 φλιτζάνια τσαγιού λάδι1/2 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό3/4 κιλόύ ντομάτες ώριμες ή 1 κουτ. σούπας πάστα ντομάτας1 κεφάλι σκόρδο1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό3 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένααλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα φασόλια και τα βάζετε από το βράδυ σε νερό να μουσκέψουν.Την άλλη μέρα, τα πλένετε καλά μέσα σε τρυπητό και τα βάζετε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και λίγο χονδρό αλάτι να βράσουν επί 3/4 της ώρας.Τα ρίχνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.Στο μεταξύ, βάζετε σε ανάλογο ταψί το λάδι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα σκόρδα ολόκληρα και τα βάζετε στο φούρνο μέχρις ότου μαραθούν και ροδίσουν.Προσθέτετε τότε τα φασόλια, το σέλινο, το μαϊντανό, λίγο αλατοπίπερο, 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και τα βάζετε στο φούρνο για 30 λεπτά.Περνάτε τις ντομάτες από τρυπητό ή διαλύετε την πάστα σε 1-2 φλιτζάνια νερό.Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, ανακατεύετε τα φασόλια και τα περιχύνετε με την ντομάτα.Τα βάζετε ξανά σε μέτριο φούρνο να ψηθούν και να μείνουν μόνο με το λάδι τους.
Σημείωση:
Μπορείτε να τα βάλετε όλα μαζί από την αρχή. Αφού μουσκέψετε τα φασόλια, θα τα βάλετε στο ταψί με όλα τα υλικά και τα ψήσετε στο φούρνο για 2 ώρες.

Τι θα φάμε σήμερα ΠΕΜΠΤΗ

Μπιφτέκια φούρνου με μοσχαρίσιo κιμά

Αll time classic πρόταση, που έχει πάντα πολλούς φίλους. Και πολλά παράπονα βέβαια, γιατί τα μπιφτέκια εύκολα στεγνώνουν στο φούρνο
. Προσοχή λοιπόν να μην τα παραψήσετε και αφήστε το γκριλ να κάνει τη δουλειά του. Όσο για το ζουμερό του πράγματος θα φροντίσουν η ντομάτα και το σοταρισμένο κρεμμύδι. Κάνουν τη διαφορά με διαφορά…






Υλικά

600γρ. κιμά μοσχαρίσιο
200γρ. ψωμί μπαγιάτικο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας ρίγανη
½ ντομάτα ξυσμένη στον τρίφτη
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία

Βήμα 1

Σοτάρετε το κρεμμύδι σε αντικολλητικό τηγανάκι με 2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει, ενώ παράλληλα βάζετε το ψωμί να μουλιάζει σε λεκανάκι με νερό.

Βήμα 2

Ρίχνετε σε ένα μπολ τον κιμά και το σοταρισμένο κρεμμύδι μαζί με το λάδι του, προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τη ρίγανη, το μαϊντανό, την ξυσμένη ντομάτα και το αλάτι και ζυμώνετε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.

Βήμα 3

Σουρώνετε το μπαγιάτικο ψωμί από το νερό και το θρυμματίζετε σε μικρά κομμάτια. Το προσθέτετε στον κιμά, ρίχνετε 2 κουταλιές ακόμα λάδι και πιπέρι και ξαναζυμώνετε τα υλικά τουλάχιστον για 5 λεπτά, μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές. Σκεπάζετε με μια μεμβράνη και αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο να «ξεκουραστεί» για τουλάχιστον 1-2 ώρες.

Βήμα 4

Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 200°C στο γκριλ. Βγάζετε το μίγμα του κιμά από το ψυγείο, λαδώνετε ένα ταψάκι φούρνου και πλάθετε στρογγυλά πλακουτσωτά μπιφτέκια. Τα αραδιάζετε στο ταψάκι και το βάζετε στην μεσαία σκάλα του φούρνου. Ψήνετε τα μπιφτέκια για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα ενδιάμεσα ώστε να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε τα μπιφτέκια ζεστά, μαζί με πράσινη σαλάτα ή ακόμη καλύτερα με χόρτα βραστά περιχυμένα με μπόλικο λαδολέμονο ή λαδόξιδο.

olivemagazine.gr

H απόλυτη συνταγή η πιο νόστιμη πατατοσαλάτα

H απόλυτη συνταγή για την πιο νόστιμη πατατοσαλάτα που έχετε φάει ποτέ!




Η κρεμώδης υφή της θα σας ξετρελάνει
Και ποιος δε λατρεύει τις πατάτες. Συνοδεύονται άψογα με όλα τα πιάτα και φυσικά έχουν μοναδική γεύση. Αν αποφεύγετε τις τηγανιτές πατάτες, καλό θα ήταν να το... ρίχνατε στις βραστές ή ψητές πατάτες. Μπορούν να γίνουν εξίσου γευστικές, αρκεί να προσθέσετε τα κατάλληλα μπαχαρικά και τις σος που θα απογειώσουν το πιάτο σας. Εμείς εντοπίσαμε για εσάς την απόλυτη συνταγή πατατοσαλάτας. Μέσα σε λίγα λεπτά θα έχετε στα χέρια σας ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Δοκιμάστε την!



Πηγή: http://www.queen.gr

Ζαμπονοτυρόπιτα με 3 υλικά!

Η πρώτη λέξη που μας έρχεται στο μυαλό όταν ακούμε για τυρί και ζαμπόν, είναι τοστ! Κι όμως τα δύο μαγικά τρόφιμα μπορούν πολύ εύκολα να γίνουν μαγική ζαμπονόπιτα, με ελάχιστο κόπο και πολύ λίγο χρόνο.




Αυτή η αγαπημένη συνήθεια, το τοστ, που αποτελεί λύση για ένα γρήγορο σνακ, στο σπίτι, στο γραφείο ή και στο δρόμο, πολλές φορές μας εγκλωβίζει. Και ενώ μας αρέσει σκεφτόμαστε εναλλακτικούς τρόπους για να το απολαύσουμε. Διαφορετικού είδους ψωμί, αλλαγή αλλαντικών και γεύση τυριού. Αλλά δεν φτάνει. Με μόνο ένα ακόμα υλικό θα έχετε στο άψε σβήσε το πιο τέλειο σνακ, για εσάς και τα παιδιά σας.
Υλικά:
1 πακέτο φύλλο σφολιάτα
18 φέτες τυρί του τοστ
18 φέτες ζαμπόν
Εκτέλεση:
Ανοίγουμε όλα τα φύλλα τη σφολιάτας και τα βουτυρώνουμε ένα ένα. Τα χωρίζουμε στη μέση και παίρνουμε τα μισά για να ετοιμάσουμε την πρώτη ζαμπονόπιτα. Βάζουμε 9 φέτες τυρί και 9 φέτες ζαμπόν και τυλίγουμε τα φύλλα σε ρολό. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και με τα υπόλοιπα και τοποθετούμε τα δύο ρολά στο φούρνο αφού τα βουτυρώσουμε λίγο στο πάνω μέρος. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.


Πηγή: http://www.mothersblog.gr

Μπιφτεκάκια τυλιγμένα σε μπέικον

Πεντανόστιμα και ζουμερά αυτά τα μπιφτεκάκια, είναι ιδανικά να φτιάξετε μαζί τους σπιτικά μπέργκερ, αν δεν τα σερβίρετε με πατάτες, ντομάτα και πίτες.

Υλικά







½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
8 λεπτές φέτες μπέικον
2 φρυγανιές
1 κρεμμύδι μέτριο, χοντροκομμένο
½ κουτ. γλυκού πάπρικα
½ πιπεριά Φλωρίνης, σε φέτες
5-6 κλαδάκια μαϊντανό χοντροκομμένο
1 κοφτό κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία

Βήμα 1

Βάζετε τις φρυγανιές στο μούλτι και τις τρίβετε. Τη ρίχνετε σε ένα μπολ. Κατόπιν, χτυπάτε το κρεμμύδι στο μούλτι. Προσθέτετε την πιπεριά, τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο. Πολτοποιείτε και ρίχνετε το μίγμα στο μπολ μαζί με τον κιμά. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, την πάπρικα και τη μουστάρδα και ζυμώνετε για 5 λεπτά. Καλό είναι να αφήσετε το μίγμα στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βήμα 2

Χωρίζετε το μίγμα σε οκτώ ίσα μέρη και το πλάθετε σε μπάλες. Πιέζετε με την παλάμη για να πάρουν επίπεδο σχήμα. Τυλίγετε το κάθε μπιφτέκι μέσα με μια φέτα μπέικον και την συγκρατείτε με οδοντογλυφίδα. Ψήνετε τα μπιφτέκια σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά, γυρίζοντάς τα ενδιάμεσα να ψηθούν και από την άλλη πλευρά.

Βήμα 3

Σερβίρετε συνοδεύοντας με πατάτες τηγανητές, ψημένες αραβικές πίτες και ψιλοκομμένη ντομάτα.

olivemagazine.gr